Meng alle ingrediënten buiten de zalm goed door elkaar, zodat je een pekel hebt.
Leg een laag van de pekel in een schaal en leg hier de zalm op. Gebruik de rest van de pekel om de zalm volledig te bedekken.
Leg er vershoudfolie boven op, met daarop nog een schaal waar je iets zwaars in legt en zet het 24 uur in de koelkast.
Spoel de zalm af onder de kraan en laat deze minimaal een uur liggen buiten de koelkast op een droog rek.
Vul de cold smoke generator met rookmot, steek deze aan en plaats deze onder in de kamado via de indirecte methode.
Leg de zalm op het rooster en laat deze roken, totdat de cold smoke generator volledig op is. Dit duurt ongeveer 10 uur.
Doe je zalm in een afsluitbare plastic zak en leg deze nog 24 uur in de koelkast, voordat je deze aansnijdt.