Logo header

Lomo de cerdo al trapo met aji picante

Ontdek de onweerstaanbaar heerlijke smaak van lomo de cerdo al trapo met Aji Picante salsa. De minder gebruikelijke bereiding van de varkenshaas direct in de kolen en de pittige en smaakvolle salsa tilt je barbecue-avonden naar een nieuw niveau.

De term “al trapo” verwijst naar de manier waarop het vlees wordt bereid: in een doek gewikkeld. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed behouden blijven en het vlees gelijkmatig gaart. Het geheim van dit gerecht zit hem in de langzame cocción lenta (langzame garing), waardoor alle smaken zich volledig kunnen ontwikkelen, met als resultaat een stuk varkensvlees dat smelt in je mond en elke hap gevuld is met verrukkelijke smaken.

Of je nu een doorgewinterde grillmeester bent of een beginnende kok, dit recept is eenvoudig te volgen en gegarandeerd een succes. De Aji Picante combineert perfect met de sappige varkenshaas, waardoor een smaakexplosie ontstaat die je gaat verrassen.

Aji Picante bestaat uit een mix van ingrediënten, waaronder pittige pepers, knoflook en limoensap. De combinatie van kruidige, zure en hartige smaken zorgt voor een perfecte balans die je gerecht echt tot leven brengt.

Ben je een liefhebber van deze keuken of gewoon op zoek naar een nieuwe en smaakvolle manier om varkensvlees te bereiden, lomo de cerdo al trapo is zeker een recept dat je moet proberen. Het combineert eenvoudige ingrediënten met traditionele kooktechnieken om een gerecht te creëren dat niet alleen heerlijk is, maar ook indrukwekkend op tafel staat.

Inleiding tot Aji Picante

Aji Picante is een pittige Zuid-Amerikaanse salsa die bekend staat om zijn intense smaak en veelzijdigheid. Oorspronkelijk afkomstig uit Peru, wordt Aji Picante vaak gebruikt als salsa voor vleesgerechten.

De Aji Picante in dit recept wordt gemaakt van jalapeno pepers. Deze pepers worden onder andere gemengd met knoflook, ui, limoensap en koriander om een smaakvolle salsa te creëren die perfect past bij de bereiding van de varkenshaas.

Waarom Aji Picante de perfecte salsa is voor lomo de cerdo al trapo

Aji Picante is de perfecte salsa voor varkenshaas vanwege zijn unieke smaakprofiel en veelzijdigheid. De pittige pepers voegen een kick toe aan het malse vlees, terwijl de knoflook en limoensap voor een frisse en zure toets zorgen.

De combinatie van pittig, zuur en hartig in Aji Picante creëert een perfecte balans van smaken die de natuurlijke smaak van varkenshaas verbetert zonder deze te overheersen. Het resultaat is een gerecht dat zowel pittig als smaakvol is.

Aji Picante variaties en alternatieven

Hoewel Aji Picante een heerlijke salsa is voor varkenshaas, kun je ook experimenteren met andere smaken en combinaties. Hier zijn enkele variaties en alternatieven die je kunt proberen:

1. Voeg wat honing toe aan de marinade voor een zoete en pittige smaak.

2. Gebruik citroensap in plaats van limoensap voor een andere citrusachtige smaak.

3. Voeg wat sojasaus toe voor een hartige toets.

Dus waar wacht je nog op? Haal wat varkenshaas, maak de Aji Picante, bereid de varkenshaas al trapo en geniet van een smaakvol avontuur dat je smaakpapillen zal verrassen.

Lomo de cerdo al trapo

Lomo de cerdo al trapo met aji picante
Gang Hoofdgerecht
Keuken Zuid Amerikaans

Equipment

  • 1 theedoek
  • slagerstouw

Ingrediënten
  

Lomo de cerdo al trapo

  • 1 varkenshaas
  • ½ fles rode wijn
  • zeezout grof
  • bbq kruiden varken

Aji picante

  • 1 vleestomaat groot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 witte ui
  • 1 bos koriander
  • 2 jalapeno pepers
  • 3 stengels bosui
  • 1 limoen sap en zeste
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • zeezout

Instructies
 

Lomo de cerdo al trapo

  • Bereid de bbq voor op direct grillen zonder een rooster op de bbq.
  • Giet ondertussen de wijn in een schaal en week hier de theedoek en het keukentouw in.
  • Leg de met wijn doordrenkte theedoek op een werkoppervlak. Verspreid het zeezout gelijkmatig over de theedoek die groot genoeg is om de hele varkenshaas te bedekken.
  • Verdeel de bbq kruiden gelijkmatig over het zout.
  • Leg de varkenshaas op de kruiden en rol deze rond om de varkenshaas te bedekken.
  • Wikkel het zout en de handdoek rond de varkenshaas en omhul hem volledig.
  • Bind het met wijn doordrenkte keukentouw elke 2,5 cm rond de varkenshaas.
  • Giet de overgebleven wijn in de schaal op het doek, zodat deze nog beter doordrenkt is.
  • Leg de ingepakte varkenshaas direct op de hete kolen.
  • Laat dit ongeveer 10 minuten liggen en draai dan om.
  • Ga door met garen tot de varkenshaas een kerntemperatuur van 57 ℃ heeft bereikt.
  • Haal de varkenshaas van de bbq en laat deze rusten totdat deze minimaal 60 ℃ heeft bereikt, afhankelijk van de gaarheid die je wenst.
  • Verwijder de theedoek van de varkenshaas en gooi deze weg. Schraap de zoutkorst van het vlees af en serveer het vlees.

Aji picante

  • Doe alle ingrediënten in een blender en blender deze tot je een gladde salsa hebt.

Gerelateerde artikelen

Profiel foto website

Nicky Duijvelaar

Food enthousiast

Passie – dat is waar het bij koken voor mij om gaat. Duijvels Lekker is dan ook ontstaan door een passie voor eten en koken. Zo sta ik graag achter het fornuis of de bbq om lekkere dingen te bereiden voor familie en vrienden. Laat deze site dan ook een inspiratiebron zijn voor jullie om lekker zelf aan de slag te gaan en te genieten van koken en eten.

Nicky Duijvelaar

Mijn persoonlijke favorieten
Partners

This is the heading